Brioche de yogurt

Estas brioche son de una suavidad increíble, hacen parte de un libro espectacular dedicado a los dulces levitados o leudados (como se dice?) en fin adoro regalarme este tipo de libros. Ideales para el desayuno o la merienda, a mi me encanta acompañarlos con una taza de café pero la verdad están tan ricos que se pueden comer así solitos.

Agradezco al jurado de cocineros del mundo por el primer lugar en la categoría dulce con mis pancitos de remolacha.

Ingredientes:
Para unas 8 brioche (depende del tamaño)


125g de harina de fuerza
125g de harina común
60g de azúcar
8g de levadura fresca
1 huevo
5ml de aceite de oliva
60ml de yogurt natural
15ml de leche
1/2 cucharadita de sal
ralladura de limón

1 yema de huevo para glasear

Cristales de azùcar para decorar

Preparaciòn:

Mezclamos las harinas.

Derretir la  levadura en la leche y unir 15g de harina tomada de la cantidad total, dejar reposar esta crema por 30 minutos.
Transcurso este tiempo unimos el huevo, mitad de la harina, el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos para integrar el todo.
Unimos el yogurt, la harina restante y la sal.
Continuamos amasando y por ultimo unimos a hilo el aceite. Amasamos hasta obtener un compuesto liso y homogéneo.
Formamos una pelota y posicionamos en un recipiente que habremos engrasado.
Cubrimos y dejamos leudar hasta que doble su tamaño.

Derramar la masa en una superficie enharinada, dividimos en las porciones necesarias y formamos pequeñas pelotas que posicionaremos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Dejamos reposar hasta que aumenten de volumen, las glaseamos con la yema de huevo y espolvoreamos con cristales de azúcar.

Hornear 180° por 15-20 minutos.